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苏式熏鱼
苏式熏鱼
圈住美丽
收录时间:2023-10-01 14:43:26 热度:5843℃
1张图片
“
口味鲜甜的苏式熏鱼,在苏州是非常受欢迎的一道凉菜
从小吃到大,还是那么爱。
”
食材明细
主料
草鱼段
适量
辅料
料酒
大半瓶
盐
1勺
老抽
2勺
生抽
7勺
冰糖
2大块
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
五香粉
适量
美食特点
咸甜
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
苏式熏鱼的做法步骤
1
草鱼去除头尾,洗净后撕去鱼腹内的黑膜,用厨房纸巾擦干水分,切成1厘米左右的块。
2
放入1勺盐,1勺生抽,2勺老抽,3勺料酒,4片姜,少量五香粉拌匀,腌制3个小时,中间可以翻动2次,更加入味。
3
调制卤汁:半瓶料酒加一点点水,放入2大块冰糖化开,加葱姜末,八角,桂皮和6勺生抽煮开,小火熬制10分钟后放凉。
4
把腌制好的鱼块取出,用厨房纸巾擦干水分。
5
炒锅中放油,宽一些,油热后放入鱼块炸,用中小火。
6
不能着急,慢慢炸,要炸透了。
7
炸透后捞出。
8
将炸好的鱼块立刻放入调制好的卤汁中,浸泡入味后即可食用。
9
烹制好的熏鱼可以做下酒的凉菜,也可以配白粥。
10
当然,爆鱼面也是很不错的选择。碗里放几勺浸泡熏鱼的卤汁,加点开水,放一点盐调味,放入煮好的面条,撒上葱花就完成了。
菜谱标签:
热菜
儿童
老人
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淮扬菜
秋季食谱
午餐
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