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枸杞叶滚汤

收录时间：2024-01-28 11:50:15 热度：10201℃

枸杞叶滚汤的做法

1张图片

“ 枸杞叶, 清肝明目, 很多人爱吃的, 尤其在广东, 弄成滚汤更是很多人的早餐之一, 在我家餐桌也是常客之一. ”

食材明细

主料

枸杞叶 一把
鸡蛋一个
瘦肉一小块

辅料

盐适量
油适量
鸡粉适量
生粉适量
鱼露适量

美食特点

原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

枸杞叶滚汤的做法步骤

1
枸杞叶摘好,洗净,沥干水分。
2
鸡蛋加入鸡粉和盐, 打散。
3
肉块切薄片, 我家滚汤一般肉片不放太多, 主要为了带出味道, 突出清淡。
4
为了让肉片爽滑, 我先加入些生粉, 油, 鱼露, 鸡粉, 盐, 去拌匀腌制一会。
5
加入每人喝汤分量的清水, (以免喝不完浪费嘛) 烧开后加入油, (这样可以延缓菜叶发黄)。
6
水开后, 加入枸杞叶, 搅匀后, 扣上盖子煮一会, 加快煮熟菜叶。
7
约摸三四分钟后, 加入之前腌制的肉片, 打散肉团,以免粘在一起, 不容易熟。
8
因为肉片很快煮熟, 待汤水再次沸腾时候, 加入蛋液,垂直加入。
9
最后用勺子稍微搅拌下, 因为汤水沸腾, 蛋花很容易形成, 此刻关火, 加入盐, 鸡粉,和些许鱼露即。

菜谱标签：汤类

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