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四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红，香浓醇。烤麸吸入了香浓的菜汁，咸中带甜，和香菇、木耳、花生米的搭配，更增添了几分营养。 ”
食材明细
美食特点
四喜烤麸的做法步骤
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花生米清洗干净，将花生米放到锅里煮10-15分钟，捞出备用。
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3
烤麸泡软，用清水像洗海绵一样边捏边洗。清洗干净切小块。
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6
泡发木耳、香菇、黄花菜，将木耳撕成小朵、香菇切块、黄花菜切段
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放入煎好的烤麸一同翻炒，加生抽、料酒、白糖、蚝油、适量的水大火炖煮7分钟，出锅前放香油。
制作小窍门
1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
本次制作《四喜烤麸》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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