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糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧!
记得小的时候,我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃,妈妈在灶台做,我们姐弟俩就在边上看,瞪着溜圆的眼睛,还流着口水。
现在大了,都各自有了自己的小家庭,那样的回忆总是会在梦里出现。
第一次做这个给女儿吃,看着女儿的馋样儿,不免再次回忆起小时候的事情。 ”
食材明细
美食特点
湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤
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3
糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团
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7
煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火
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12
摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火
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制作小窍门
1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度
2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好
本次制作《湖南小吃——糖油粑粑》所使用的厨具:不粘锅