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辣子鸡是川菜的一个、喜欢吃的朋友大家就跟着我做吧、O(∩_∩)O ”
食材明细
美食特点
辣子鸡的做法步骤
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1
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、放少许盐、生粉拌匀，腌制10分钟入味。
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3
锅中倒入适量油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
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4
再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
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6
之后把炸好的鸡肉放入锅中，放少许生抽、蚝油、白糖、鸡粉。
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制作小窍门
1、 盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味。
2、 在炸的过程中应注意火候的控制，不宜炸的太干。
3、在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊。
本次制作《辣子鸡》所使用的厨具：炒锅
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