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韩国辣味牛肉汤的做法

收录时间：2024-05-09 06:24:16 热度：8320℃

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“ 辣味牛肉汤
辣味牛肉汤是将牛肉和葱, 蕨菜, 绿豆芽, 芋头等蔬菜放入锅中熬煮成的, 味道非常辣的汤。在闷热的夏季，丧失食欲的时候，这道菜当然对恢复元气有很大的帮助。在韩国有三伏天吃狗肉汤的习惯，为了那些不能吃狗肉的人准备的, 放入牛肉做成的这道菜，韩语的名字叫做‘肉狗酱’，这里的 ‘肉’指的就是牛肉。 ”

食材明细

主料

牛肉 400g
俏头适量
葱 100g
蒜头 42g(6瓣)

辅料

清酱 18g(1大匙)
葱末 28g(2大匙)
蒜泥 16g(1大匙)
辣椒油 26g(2大匙)
芝麻油 6.5g(1/2大匙)
泡软的蕨菜 100g
泡软的芋头 100g
绿豆芽 200g,
水 600g(3杯)

美食特点

原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

韩国辣味牛肉汤的做法的做法步骤

1
牛肉侵泡在水里1小时左右去除血水, 俏头清理后洗净。在锅里倒入牛肉与水,大火煮17分钟左右，沸腾时转中火煮1小时左右,再放入俏头续煮30分钟左右。
将煮烂的牛肉捞出来, 肉汤用棉布过滤 (2.6kg)。
泡软的蕨菜与芋头清洗干净，蕨菜切成长7cm 左右的段, 芋头撕成宽 0.5cm 左右 (90g)。
2
绿豆芽去尾洗净. 大葱先切成两段，再切成7cm 左右长。
做调味酱料①,②。
将煮好的牛肉顺着纹理撕成长度 6cm，宽．厚 0.5cm 左右的丝，加入调味酱料①搅拌。
3
在锅里倒入水，大火煮开3分钟左右后, 加入盐与绿豆芽汆烫2分钟左右(158g), 大葱汆烫1分钟左右(115g)。
将泡软的蕨菜．泡软的芋头．绿豆芽．大葱放在大碗里，加入调味酱料②均匀搅拌。
4
在锅里倒入肉汤煮，将调味过的材料都放入, 大火煮10分钟左右至沸腾，转中火续煮40分钟左右，充分入味后, 用盐调味后续煮一阵子。