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蒜泥白肉

收录时间：2021-11-19 17:54:16 热度：5776℃

蒜泥白肉的做法

3张图片

“ 蒜泥白肉是一道经典的川菜，肥而不腻，酸、辣、微甜，再加上黄瓜的搭配，非常的完美可口！ ”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

黄瓜适量

配料

生抽适量
瓦缸醋 适量
白糖适量
盐适量
姜蒜泥 适量
花椒面 适量
香油适量
芝麻红油辣椒 适量
花椒油 适量
味精适量
鸡精适量
花椒粒 适量
姜片适量
葱结适量
香葱适量
白酒适量

美食特点

酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

蒜泥白肉的做法步骤

1
把五花肉烙皮洗净。
2
冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒、一勺白酒。
3
大火烧开，中火煮至断生，然后在原汤中浸泡20分钟左右。
4
再捞出用冷水冲凉，其实最好是用凉开水透凉。
5
把冷却好的五花肉切成薄片。
6
黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。
7
黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。
8
香葱摘洗净切碎，姜、蒜捣成泥。
9
调汁：三勺生抽、小半勺盐、两勺瓦缸醋、一勺白糖、一勺香油、三勺芝麻红油辣椒、两勺花椒面、一勺花椒油、一勺味精、一勺鸡精。
10
取一片五花肉，一片黄瓜片卷成卷，直至所切的五花肉和黄瓜片都卷成卷摆放盘中。

本次制作《蒜泥白肉》所使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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