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三文鱼肉质鲜，嫩，甜，一般都是用来做刺身生吃，今天一改常道，用来炸，做椒盐鱼块，因为三文鱼本身较其他食材嫩，更能表现出外脆内嫩！ ”
食材明细
美食特点
椒盐三文鱼的做法步骤
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1
把三文鱼直面切成0.5厘米的厚片，用料酒和胡椒粉略淹！
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2
取鸡蛋一个，只取蛋黄放入鱼肉里一起伴，然后把用生粉澄面混合一起拍粉，使每块鱼肉都能均匀地粘着粉，开油锅把油烧到5成温度，把三文鱼下油锅炸，炸到金黄色捞起待用！
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3
锅里留少许油，把彩椒放到锅里炒香，倒入三文鱼，边翻边撒椒盐粉，均匀即可！
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制作小窍门
炸的时候火候要掌握好，先烧到中油温，再关火，这时放三文鱼的速度要快些，不然前面放的好了，后面还是生的，然后开火等定型再挑散，略炸之后提高油温炸直表面金黄
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