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传统经典的中式糕点——老婆饼

收录时间：2022-11-14 20:24:36 热度：7034℃

传统经典的中式糕点——老婆饼的做法

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“ 老婆饼，经典的中式酥饼，以猪油揉面，烤出来具有独特的香味，层层酥皮就同西式酥皮一般，黄油的香味被猪油所取代，洁白酥香，搭配香甜软糯的糯米馅，让你好吃停不了口！ ”

食材明细

油皮

面粉 150g
糖 40g
猪油 20g
水 100g

油酥

面粉 100g
猪油 50g

馅料

水 100g
油 20g
糯米粉 50g
糖 50g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

传统经典的中式糕点——老婆饼的做法步骤

1
油皮材料混合，揉成面团，醒30分钟
2
酥皮材料混合，揉成团，醒30分钟
3
水加糖、油煮开，转小火加糯米粉搅成团，冷藏
4
油皮、油酥分成等份
5
油皮包住油酥
6
揉成团
7
擀成椭圆形
8
卷好，醒15分钟
9
再次擀成椭圆形，卷好，醒15分钟
10
擀成面皮
11
放上馅料
12
包好，封口朝下，按扁
13
刷上蛋液，表面划几道
14
烤箱180°25分钟

本次制作《传统经典的中式糕点——老婆饼》所使用的厨具：电烤箱

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