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好久没有用心做菜了,想着做什么呢?想起之前在餐馆吃的小炒肉不错,材料简单,做着容易,下饭好香。在美食天下搜了菜谱作为参考,我们这地儿口味较重,就加了麻、辣,结果老公就着小炒肉转眼消灭三碗米饭,还一直赞着:香!好吃! ”
食材明细
美食特点
辣味小炒肉的做法步骤
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1
将需要改刀的材料准备好。红色的是泡辣椒。红绿色配起更漂亮。
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3
冷锅放少量油,冷油下肉,中火翻炒。肉成形时放入姜丝继续翻炒。
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4
翻炒至肉略微开始发黄。去掉锅内多余的油,留少量。
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5
放入少量老抽翻炒几下。将肉盛出放一边待用,油留在锅中。将辣尖椒、泡辣椒、花椒放入锅中翻炒几下,再将盛出的肉重新放入锅中,其他的调料也放入锅中(蒜苗、盐、味精除外)一同翻炒。
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6
最后放入蒜苗,盐、味精视个人口味放入,稍炒几下出锅装盘。
制作小窍门
1、老抽适量少放避免肉色深黑。
2、炒肉时看到开始变黄就可,否则吃起来会柴。
3、加入配料、调料后,翻炒时间要短,菜出锅看起来更鲜活。
本次制作《辣味小炒肉》所使用的厨具:炒锅