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茨菇黄焖鸡

收录时间：2021-11-19 17:38:40 热度：1046℃

茨菇黄焖鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 2只

辅料

茨菇 500克

配料

葱若干
姜若干
蒜若干
八角 3个
草果 1个
花椒若干
干辣椒 按口味调整
料酒两汤匙
酱油两汤匙
老酱 100克
盐少许

美食特点

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

茨菇黄焖鸡的做法步骤

1
准备配料：姜，蒜，花椒，八角，草果若干。
2
按自己口味准备干辣椒若干。
3
鸡腿斩块，用冷水漂净，备用。
4
小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。
5
放入花椒，姜片，少许蒜瓣，八角，草果小火爆香。
6
放入干辣椒爆香。
7
放入鸡块大火炒至变色。
8
放入两汤匙料酒去味。
9
放入两汤匙酱油提色增鲜。
10
放入老酱（辣椒酱）100克，炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。
11
将炒好的鸡肉加入汤锅，放入适量水大火煮二十分钟。
12
放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。
13
放入洗净对半切开的茨菇，根据口味调入适量盐，继续煮十五分钟。
14
完成。

本次制作《茨菇黄焖鸡》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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