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无铝健康油条

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收录时间：2021-11-19 17:36:47 热度：2018℃

1张图片

食材明细

主料

面粉 1公斤
水 0.6公斤

辅料

无铝油条膨松剂 20克

配料

食盐 10克

美食特点

其他口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

无铝健康油条的做法步骤

1
把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2
把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
3
把加水后的面粉和成面团说明：为了使面团表面均匀光滑，面团需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次间隔时间大约10分钟。
4
把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
5
醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。说明：快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般和好面醒发时间只需要30分钟就可以炸油条，十分方便快捷，
6
在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
7
把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
8
用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
9
再切成大小相同的条形
10
将切好的面片两片叠加，
11
用筷子在叠好的面片中间压一下。
12
捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
13
拉成长条迅速放入油锅中。
14
炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
15
将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。