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侉炖豆腐鱼
侉炖豆腐鱼
Q奶茶美食日记
收录时间:2023-12-12 05:30:26 热度:8972℃
3张图片
食材明细
主料
鲤鱼
一条
北豆腐
300克
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
猪油
(炼制)50克
盐
5克
白糖
半汤勺
醋
一汤勺
酱油
2汤勺
黄酒
2汤勺
花椒
适量
大料
适量
胡椒粉
适量
枸杞
适量
黄豆辣椒酱
2汤勺
美食特点
咸甜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
侉炖豆腐鱼的做法步骤
1
鲤鱼一条。
2
鱼洗净,切段,放黄酒、姜片、盐腌制一会。
3
豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
4
将猪板油切小块炼成油,捞去油渣,放入姜片,放入腌制好的鱼块,煎至两面发黄。
5
煎好的鱼盛到盘里待用。
6
锅底留油,放入葱姜蒜爆香(蒜、姜要用刀拍烂)、倒入辣味黄豆酱,放豆腐煸炒。
7
倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内,放入枸杞、花椒、大料。
8
大火烧开,再改成小火炖二十分钟后,鱼肉入味、熟透。
9
调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。(最好放进去点香菜段味更好,可惜忘买了)
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐
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