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上海本帮菜_爆鱼

收录时间：2021-11-19 17:28:15 热度：9179℃

上海本帮菜_爆鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼中段 600克
色拉油 500克

辅料

蒜瓣 5个
辣椒 5个
葱几株

配料

米酒 200克
柠檬汁 少许
生抽 3大勺
醋 1勺
糖 30克
鸡精少许

美食特点

酸辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

上海本帮菜_爆鱼的做法步骤

1
草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟
2
鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出
3
蒜瓣，辣椒葱切细
4
锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用
5
锅中放宽油，大火加热
6
放入鱼片，小心鱼肉粘连
7
鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
8
装盘即可

本次制作《上海本帮菜_爆鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜中式菜系老人上海菜秋季食谱本帮菜午餐

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