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明天老妈生日，今儿赶着烤个胚子。一颗心忐忑，开裂倒是不怕，怕的是塌陷成那盆地了，真是无颜再见江东父老！成品出炉，我只能说她裂的那么性感！第一次发菜谱，有所欠缺又繁琐望见谅。
有人说好戚风才开裂，也有人说是因为没有拌匀，开裂的部位全是蛋白。我宁愿相信两者并存。 ”
食材明细
美食特点
蔓越莓戚风的做法步骤
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在这里要说明的是，好多方子都是分次加入白糖，曾经我也如此，但是我要告诉你的是一次放进去同样能打发！根据个人习惯吧。
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蛋白打到如图中每次拿起打蛋器，头上有一个小小的尖就可以。
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用翻拌的手法拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白，同样翻拌均匀即可。
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提前预热烤箱，放入办好的面糊。烤箱温度根据自家烤箱的温度而定。美的烤箱极其不靠谱，我定的110° 75分钟。
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到30分钟的时候还是裂了。要记住一定要低温慢烤。
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烤箱停止工作了，取出来后从高处垂直掉下摔两次再倒扣再烤架上。
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完全凉透后脱模，裂的那么性感。有人说好戚风才开裂，也有人说是因为没有拌匀，开裂的部位全是蛋白。我宁愿相信两者并存。
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底部那么完美。跟人一样，不要只看表面。不美丽的外表下有一颗善良的心
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制作小窍门
蛋清中加入几滴白醋有助于打发
本次制作《蔓越莓戚风》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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