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私菜食谱经－－【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干（一）
这次炒饭的步骤和传统的有点不一样（事先忘记要炒肉丁），但是........炒出来的炒饭也很香,很好吃,口感,口味还是一样地 。迷你蕃茄干很适合来做炒饭 ，再加上墨角兰（牛至）色，香，味俱全 。请亲爱的美食朋友慢慢地分享 “ 私菜食谱经－－【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃（一）” ！ ”
食材明细
美食特点
双丁蕃茄干炒饭－－迷你蕃茄干（一）的做法步骤
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1
迷你蕃茄干的图分为（上盘）迷你蕃茄干，（中盘）将番茄干剪为对半，（下盘）蕃茄干剪完之后备用即可 。（三个步骤 ，以一张图片）
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4
猪肉（肥瘦肉参杂）> 切成丁（0.3至0.5公分） 。 腌制 : 粗盐 ，黑胡椒粉 ，白葡萄酒 。（腌制20分钟 ）
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7
再倒入冷白米饭 ，用锅铲先将米饭戳开之后 ，米饭稍微翻压炒，再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅里米饭抛向半上空中翻炒，米饭抛向半上空中翻炒之后 ，再放回火炉上使用锅铲边翻炒 ，边压 ，边戳开米饭，让米饭 ，蒜末均匀入味 。
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8
倒入西葫芦稍微和米饭以中火翻炒 ，再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方 ，让米饭 ，西葫芦再抛向半上空中翻炒 ，再放回火炉上使用锅铲边翻压炒 。抛 ，翻 ，压 ，炒至西葫芦五分熟之后 ，装入盘中备用 。
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9
将腌制好的猪肉丁倒入 ，以中火煸炒至熟为止 。（不加橄榄油）
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10
肉丁炒熟之后 ，将备用的步骤（8）倒入 ，以中火再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅里的肉丁 ，米饭 ，西葫芦再抛向半上空中翻炒，再放回火炉上使用锅铲边翻压炒， 再撒上盐 ，黑胡椒粉，再稍微抛翻炒，翻压炒入味 。
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11
入味之后 ，再倒入迷你蕃茄干，再以中火一边抛翻炒，一边翻压炒入味 。
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抛 ，翻 ，压 ，炒至均匀入味 ，熄火即可 。
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制作小窍门
心得后语 :
1 : 步骤（9）的炒锅是步骤（8）用过之后 ，继续使用的 。（另备炒锅即可）
2 : 步骤（7，8，10，11） 抛 ，翻 ，压 ，炒的来回次数 ，自行斟酌即可 。
3 : 迷你蕃茄干请参考日志 ，菜谱 “私菜食谱经ーー自制迷你蕃茄干 ” 即可。
迷你蕃茄烤完之后 ，直接使用做菜即可 。
4 : 墨角兰（牛至）请参考日志 “ 私菜食谱经ーー庭院里的牛至/ 意式香芹/ 欧式香芹 / 迷迭香 / 百里香香草 ” 即可 。
5 : 【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干（一）请参考日志，菜谱“ 私菜食谱经－－【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干（一）” 即可。
本次制作《双丁蕃茄干炒饭－－迷你蕃茄干（一）》所使用的厨具：不粘锅、炒锅
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