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一般活水兔都喜欢用青椒去做，做成“白味”的，今天换了一些食材，做了另外一个颜色的活水兔，恩~这个做法和27做的其他很多都是一样食材准备呢~恩~~ ”
食材明细
美食特点
27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”的做法步骤
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将兔肉切成小块，洗干净后，沥干水分，用适量的盐抓匀，稍微腌制3-5分钟，用清水洗干净，再加入少许盐、干豆粉抓匀，用滚水汆烫一下，沥干水份，备用。
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热锅倒油，大概八分熟后，把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入，爆香。
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加入适量的清水（以自己的兔肉为准，要稍微盖过兔肉就可以了），稍微熬煮一下汤汁。
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煸炒均匀后，汤汁开后一分钟，加入新鲜的红椒、香菜杆。
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汤汁开后，1分钟，加入香菜叶子，就可以上桌啦！
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好啦~红味活水兔就完成啦~ 祝大家好胃口~下次见啦~~
制作小窍门
1、整个过程，都不用锅盖。
2、兔肉很容易进盐，所以，一定不能腌制的过久，不然兔肉会变老。
3、兔肉放进锅里，也不要太久，时间一定要把握好，不然，也会变老，影响口感。
本次制作《27的烹饪日记——正宗川味“红味活水兔”》所使用的厨具：炒锅
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