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食材明细
美食特点
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤
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1
准备材料。将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。
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2
锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。
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3
干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克
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4
冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克
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5
锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克）
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10
依次倒入炒好的（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克），煮5分钟。
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12
自制火锅蘸料：芝麻酱 2勺 豆腐乳 1勺 韭菜花 1/4勺 蚝油 1/4勺 香油 1/4勺 花椒油 1/4勺 白糖 1/4勺 花生碎 适量 葱花或者辣椒 适量
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制作小窍门
如果觉得做好后的锅底辣椒多，可以在上桌以后再煮个10分钟，捞干净。
本次制作《自制家庭版麻辣红汤火锅》所使用的厨具：炒锅
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