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这个戚风蛋糕还是去年接触烘焙没多久做的，开始的几次都失败了，经过每次经验的总结，这次算是比较成功的一次，纪念一下。 ”
食材明细
美食特点
戚风蛋糕（6寸）的做法步骤
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3
在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
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7
用刮刀上下搅拌至无颗粒状（这是以前用打蛋器拌的，好像影响不太大）。
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9
用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.
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10
继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖
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11
继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。
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倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
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烤箱预热170度，烤35分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
制作小窍门
搅拌蛋糕糊的时候千万不能顺时针方向搅拌，要上下像炒菜那样，或者切拌。
本次制作《戚风蛋糕（6寸）》所使用的厨具：烤炉
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