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收录时间:2021-11-19 15:37:01      热度:3630℃
戚风蛋糕的做法

  6张图片

应该说戚风对我一直很厚爱,还没有因为它疯过。没有难以膨胀的无奈,没有塌陷到一塌糊涂的抓狂。然而,也有一直的遗憾——总也解决不掉的小裂纹。我可以理解为这是你幸福地爆了头吗?中华文化讲究含蓄,你虽为西点,但入乡随俗,要笑不露齿,懂不?
其实,往日并不常做戚风。近日为着裱花蛋糕的缘故,戚风蛋糕就成了近期复制率最高的点心。

食材明细

主料
辅料

美食特点

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    12克细砂糖加入蛋黄,搅拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入油和牛奶
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    翻拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白搅打成粗泡,分三次加入24克细砂糖搅打
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅打至能拔出尖角
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒回蛋白中
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入6寸活底圆模
  • 戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    轻轻震出大泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40分钟左右
  • 戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉立即倒扣
  • 戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    冷却后脱模

制作小窍门

拌蛋黄糊时注意轻轻翻拌,以免面粉起筋。
混合蛋黄糊和蛋白的时候,注意手法,不要划圈搅拌,以免消泡。
烘烤火力和时间根据自家烤箱情况调整
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签: 烘焙   产妇   儿童   面包   下午茶   情人节   生日  

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