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阿胶糕

收录时间：2022-11-14 10:38:57 热度：677℃

阿胶糕的做法

1张图片

“ 阿胶，滋阴补血，冬令进补的良品！ ”

食材明细

主料

东阿阿胶 250g
冰糖 250g
红枣 200g（去核）
核桃仁 200g
松子仁 75g（酒渍）
桂圆肉 100g
黄酒 500ml

辅料

桂花适量
色拉油 适量

美食特点

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

阿胶糕的做法步骤

1
阿胶敲碎，入料理机磨成粉状
2
冰糖磨成粉状
3
放入干燥容器
4
黑芝麻炒熟
5
核桃仁，松子仁洗净，沥干水分后入烤箱烤熟（165°15分钟左右）
6
红枣洗净去核，入烤箱烤干表面水分
7
桂圆肉分成小块
8
备好所有材料
9
阿胶粉，冰糖粉入锅，倒入500ml黄酒开始熬胶
10
中火煮开，转小火。胶浆变的浓稠，提起勺子浆成片滴落为好，俗称＂挂旗＂。大概40分钟左右，期间要不停搅拌，以防粘锅
11
加入黑芝麻，搅拌
12
加入核桃仁，松子仁
13
加入红枣，搅拌
14
加入桂圆肉，搅拌均匀
15
出锅，放入涂过色拉油的平底锅内
16
压平，表面洒上桂花
17
自然冷却6小时，糕会变硬！也可以入冰箱冷冻1小时。
18
切块，即可食用

制作小窍门

平底锅底在火上烧一下，就容易出锅。

本次制作《阿胶糕》所使用的厨具：平底锅、煮锅

菜谱标签：小吃常见菜式鲁菜老人下午茶冬季食谱妇女节

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