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牛肉拽面

收录时间：2021-11-19 15:30:22 热度：2117℃

牛肉拽面的做法

1张图片

“ 这个面其实可以延伸为许多种，比如蕃茄鸡蛋拽面，鸡汤拽面等等，只是口味不一样，而拽面的方法是一样的，加了盐水活的面吃起来很筋斗，喜欢吃面条的朋友有口福了。 ”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

牛肉适量
青红辣椒 适量
蒜适量

配料

盐适量
花椒面 适量
味精适量

美食特点

蒜香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

牛肉拽面的做法步骤

1
牛肉是用沙锅炖的，煮牛肉之前先用木棒对牛肉反复敲打，至纤维疏松，再在汤里加几块山楂，牛肉会比较容易煮烂。
2
煮好的牛肉，捞出切片。
3
冬天活面的水要稍微热一些，水里要加盐，这样活出来的面很筋斗。
4
面团活好，醒一个小时。做拽面，醒面很重要，醒的时间越长，面的弹性越大哦。
5
中途要揉几次，然后多醒一下，面团就会非常光滑。
6
大蒜切片，青红辣椒切丝。
7
锅里不要放油，净锅在火上烧热，把青红辣椒倒进锅里，炒软盛出。
8
锅里倒油，大火烧热把蒜放进去，爆出香味a
9
开中火，然后炒牛肉。
10
将牛肉翻炒，炒干水份，表面微微发黄就可以了。
11
把之前炒软的青红辣椒放进去，炒一下。
12
加盐和味精，装盘待用。这一步你完全可以根据自己的口味，做个简单的，比如蕃茄炒鸡蛋什么的。
13
面团醒差不多，擀成面片。
14
切条。
15
稍微拽一下，然后就不管了，醒个十来分钟再拽。
16
重复几次，原本只有几根片，现在变成了一桌子。
17
牛肉汤烧开，把面条放进去，煮面条就不用累述了，大家都会。
18
然后这个吃就更不用说了，大家都会。哈哈。哈哈。

本次制作《牛肉拽面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面条

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