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甜橙果冻

收录时间：2021-11-19 15:27:29 热度：3887℃

甜橙果冻的做法

1张图片

“ 液体和吉利丁粉比例为300：5。 ”

食材明细

主料

橙子 1个
凉水 220克
冰糖 10克
吉利丁粉 5克

美食特点

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
未知难度

甜橙果冻的做法步骤

1
吉利丁粉倒入20克凉水中泡发，不要搅拌。
2
橙子对半切开，挖出橙子肉，将橙肉捣成泥状。也可以用榨汁机搅碎。
3
200克水加冰糖加热，煮至冰糖溶化。关火后加入橙肉泥和泡发的吉利丁粉，搅拌均匀。也可以将橙肉泥过滤，只留下橙汁，单纯用橙汁做果冻。
4
果冻液温热时，倒入模具。放在室外或冰箱内冷却，凝固后便可食用。

制作小窍门

1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

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