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食材明细
美食特点
豆沙酥粒面包卷的做法步骤
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1
将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料。
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4
在盆中揉至面团不太粘手以后，转移到不粘硅胶垫上继续揉面，配合摔打的动作。
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10
发酵期间，制作香酥粒。黄油室温软化，用手动打蛋器搅打均匀。
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14
基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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17
将面卷均匀分割成10等份，切面向上，摆在铺了油纸的烤盘上，稍微按扁。
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20
烤箱预热后，以上火190度，下火160度，烤制15分钟。出炉后，晾凉，以保鲜袋密封保存。
制作小窍门
1.最后整形时要将面团稍微按扁，以免在二次发酵的时候中心鼓得过高。
2.除了豆沙馅以外，还可以用紫薯、栗子等做内馅。
3.用面包纸膜的话效果会更好，可以防止侧面接口处在烤制的时候裂开。
本次制作《豆沙酥粒面包卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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