4张图片
“
想怎么吃就怎么吃，一个冷盘，一个热菜就是这么简单 ”
食材明细
美食特点
家常肘子（一个肘子两种吃法）的做法步骤
-
1
肘子之前买的时候已经让人把骨头去了，只要洗净拔掉猪毛就行了
-
2
处理干净后，把中间肉皮划开，因为虽把骨头去了，但肉皮还是圈状的连到一起的，然后进行捆绑，这个为了卤出来的肉不散
-
-
-
-
-
7
取出煮锅烧水，放入葱姜蒜，大料花椒，茴香籽，白芷，陈皮，香叶，干辣椒，加加几块冰糖，把水煮开，转小火保温，备用
-
-
9
锅里糖全部化开，冒起黄的大泡，就可以把肘子放进去一起翻炒，上色
-
10
上色差不多了，依次加入酱油稀释过的黄酱，白酒，一起翻炒，忽略图片中的两块肉，这是要和肘子一起下锅炖的五花
-
-
12
锅里再加入一些红腐乳，腐乳是提前按碎的，盖好盖子，开炖，40分钟开盖加盐
-
13
大概炖了2个多小时，具体时间没记，肘子比较厚，炖到就是拿根筷子可以顺利穿透肘子，很容易拔出，就炖烂了，这个是为了拍照拿出来的，还要放回锅里，让他在锅里在待一宿，为的入味，一宿后味道进去，再放到冰箱里冷藏一天
-
14
冷藏好了，解绑，切点看看吧，整片整片的，一点不松散哦，这都是捆起来的原因，调点蒜醋汁就可以开吃了，也可以直接吃，味道都已经卤进去了
-
15
冷盘只用到了一半，另一半装到碗里，浇些肉汤，上锅蒸1个小时
-
制作小窍门
让肘子入味，要在锅里待一宿，没有拿进冰箱是因为楼主这边是冬天，不会坏掉的，放凉台就行了，如果天热，记得拿进冰箱里啊，要不会馊掉
本次制作《家常肘子（一个肘子两种吃法）》所使用的厨具：煮锅、炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
