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私菜食谱经ーー西式鲈鱼粥
西式鲈鱼粥是使用西式鲈鱼骨头高汤和冷白饭煮出来的味道鲜美，米饭口感粒粒分明 ，再加上欧芹香草奶油 ，使这一碗的鲈鱼粥淡泊中带了一点浓厚的口味。在此做了一碗 “ 私菜食谱经ーー西式鲈鱼粥 ” ，请亲爱的美食朋友慢慢地分享 ！ ”
食材明细
美食特点
西式鲈鱼粥的做法步骤
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1
鲈鱼肉片洗净。差不多200公克（一尾的一半份量 ，长度30－32公分左右） 。
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2
鲈鱼肉片洗净之后 ，备用一张纸巾将鲈鱼放在上面 。 （或者使用厨房食物专用的布巾 ，纱布即可）
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3
再备用一张纸巾覆盖在鲈鱼的上面 ，用手轻轻地压在上面 ，鲈鱼的水分擦干即可 。
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4
掀开上层的纸巾 ，将上层的纸巾铺平在下层的纸巾下面。（参考）
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6
切好之后 ，放在备用的盘子上 ，撒上盐 ，黑胡椒粉 。
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7
再淋上白葡萄酒 ，搅拌之后，放入冰箱10－20分钟备用即可 。
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9
将备用的鲈鱼骨头高汤分成300cc和100cc 。（第一次300cc，第二次100cc的备用 。）
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11
再将第一次的300cc鲈鱼骨头高汤，沿着锅型倒入在有冷白饭的煮锅里 。
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13
差不多戳开之后 ，放到瓦斯炉上以中小火煮 ，边煮边使用铲子轻轻地边将米饭戳开，再边顺着锅型搅拌。。（这个锅子比较小 ，所以以中小火煮 ，戳开 ，搅拌是为了让米饭粒粒分明，不沾锅焦）
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15
加入腌制好的鲈鱼肉片（分三次放入 ，比较容易熟透）一边放鱼肉 ，一边使用铲子轻轻地搅拌 。（搅拌是为了使鱼肉熟透 ，分散鱼肉和粥 ，不沾锅焦）
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16
鱼肉和粥平均分散之后 ，再沿着锅型倒入剩下的100cc鱼高汤， 转为中小火（这里以小火也是可以的 ）。
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17
再轻轻地顺着锅型搅拌 ，由里到外，由外到里 。
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20
盛在备用的碗里 ，用膳之前撒上盐 ，黑胡椒粉 ，放上意式香芹（巴西里叶），再将欧芹香草奶油放上一，二块（自行斟酌）即可 。
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制作小窍门
心得后语：
1 : 步骤（4 ，5）参考即可 。
2 : ” 欧芹香草奶油 ，欧芹香草，意式香芹香草 ”超级市场均有在售 。
3 : ” 欧芹香草奶油 ” 请前往"自制欧芹香草奶油 " 的日志，菜谱，
意式香芹 > 庭院里的香草的"日志 ”即可参考 。
4 : ” 鲈鱼骨头高汤 ” 请前往前篇的日志“ 西式鲈鱼骨头高汤 “参考即可。
5 :不使用纸巾，使用厨房食物专用的布巾 ，纱布即可。
本次制作《西式鲈鱼粥》所使用的厨具：其它、煮锅
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