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长颈鹿纹可可蛋糕卷

香菇炖鸡面

收录时间：2022-11-30 04:15:53 热度：4237℃

长颈鹿纹可可蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

主料

蛋白 4个
蛋黄 3个
低筋面粉 80克
细砂糖（蛋黄用） 35克
细砂糖（蛋白用） 30克
色拉油 40ml
柠檬汁 2滴
玉米淀粉 一小勺
可可粉 10克
动物性淡奶油 160克
细砂糖（奶油用） 20克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

长颈鹿纹可可蛋糕卷的做法步骤

1
准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀，蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊。
2
蛋白分二次加入细砂糖30g，打至硬性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
3
取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好150度的烤箱2分钟拿出。油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4
在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊
5
将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
6
放入预热好150°的烤箱，上下火，烤20分钟左右。烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，这样可以防止卷的时候出现裂纹，卷的时候容易破。
7
动物淡奶油加细砂糖打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上
8
慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型。我烤的时候忘记了时间，导致开裂了。
9
切片的刀用热水烫一下擦干后再切。

本次制作《长颈鹿纹可可蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙蛋糕早餐下午茶蛋糕卷

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