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婆婆爱吃鱼，把她接来之后，最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多，就想换个口味给，好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼，刺比较少，就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的，还吃了不少哩 ”
食材明细
美食特点
糖醋黑鱼丁的做法步骤
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把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
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腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
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4
油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
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7
加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
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制作小窍门
炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。
本次制作《糖醋黑鱼丁》所使用的厨具：炒锅
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