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红烧排骨

收录时间：2022-03-24 05:16:45 热度：2079℃

红烧排骨的做法

1张图片

“ 做这个菜我用的是卤好的排骨，很香！ ”

食材明细

主料

排骨适量

辅料

酱油适量
食用油 适量
白酒或料酒 适量
白砂糖 适量
盐适量
花椒适量
小茴香 适量
八角适量
草果适量
香叶适量
桂皮适量
豆蔻适量
白芷适量
香砂适量
良姜适量
干辣椒 适量
葱段适量
姜片适量

美食特点

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧排骨的做法步骤

1
先将排骨洗净，在开水锅里氽去血水。
2
除去血水的排骨捞出放入凉水中浸泡片刻。
3
将除白砂糖以外的调料放入高压锅中，加入适量的清水或老卤汁，放入排骨，通电，卤肉。
4
卤好的排骨，捡出待用。
5
开火，倒入少量的食用油，放入两勺白砂糖，用小火慢炒糖色。
6
用铲子要不停地搅拌，至糖溶化，炒至变成漂亮的金黄色。
7
炒至金黄色时，要快速倒入排骨翻炒，使每一块排骨都挂上漂亮的金黄色汁液，再加入刚才的卤汤，盖上盖子烧10分钟左右；（记得要滤掉调料哈！因为翻炒的那一步需要快速进行，所以没能拍上照，不好意思啊!）。
8
10分钟左右后，大火收汁，关火。
9
成品图，很香哈！我老公一次吃了大半锅，呵呵！！

菜谱标签：热菜鲁菜老人冬季食谱宴客菜午餐

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