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收录时间:2021-11-19 14:37:39      热度:1915℃
花式面包的做法

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食材明细

中种
  • 面粉 130g
主料
  • 面粉 120g
  • 温水 100g
辅料
配料
  • 50g
  • 1g

美食特点

花式面包的做法步骤

  • 花式面包的做法步骤:1
    1
    将100g温水吧3g酵母融了,放在130g面粉里揉成团
  • 花式面包的做法步骤:2
    2
    发酵到明显能看到大气泡,加入1g盐,50g糖,120g面粉,一小撮泡打粉,5g面包改良剂揉成面团
  • 花式面包的做法步骤:3
    3
    成团后加入15g油
  • 花式面包的做法步骤:4
    4
    揉到扩展阶段,开始发酵
  • 花式面包的做法步骤:5
    5
    用手指沾点面粉,按下面团不会回弹也不会塌陷,说明面团发酵好了,开始给面团排气
  • 花式面包的做法步骤:6
    6
    分割成60g一个的白面面团,再拿出一点面团混入玉米面(可换成其他粉)分割成30g一个,滚圆,和白面面团共同饧20分钟
  • 花式面包的做法步骤:7
    7
    将白面面团擀开
  • 花式面包的做法步骤:8
    8
    玉米面团搓成长条状
  • 花式面包的做法步骤:9
    9
    用白面面团将玉米面面团卷进去
  • 花式面包的做法步骤:10
    10
    成长条状
  • 花式面包的做法步骤:11
    11
    将面坯用刀切几个口
  • 花式面包的做法步骤:12
    12
    将每段面坯转180度按下,成花形
  • 花式面包的做法步骤:13
    13
    发酵到2倍大
  • 花式面包的做法步骤:14
    14
    刷上蛋液,撒上装饰,再涂一层沙拉酱
  • 花式面包的做法步骤:15
    15
    预热烤箱180度,上下火180度,15分钟,烤到上色就可以啦
本次制作《花式面包》所使用的厨具:电烤箱
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