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纽约轻芝士蛋糕

收录时间：2022-12-13 08:35:31 热度：511℃

纽约轻芝士蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

奶油奶酪 125克
鸡蛋 3个
低粉 40克
牛奶 60克
黄油 30克
白糖 45克
白醋 4谪 适量

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
未知难度

纽约轻芝士蛋糕的做法步骤

1
将蛋清蛋黄分开，装在无油无水之干净盆里。
2
将奶酪、牛奶、黄油一起装盆，隔热水搅拌至顺滑无棵粒成芝士糊取出。
3
凉却后分3次加入蛋黄搅拌匀匀后，再下第二次拌匀，每次都要搅拌至蛋黄和芝士糊相溶合。
4
最后筛入低粉混合拌匀，成为芝士蛋黄面糊，接下来打发蛋白。
5
将白糖一次性下蛋白里，加入4滴白醋，将蛋白打至软性发泡。（即提起打蛋器形成2个小勾就可以）
6
先取三分之一蛋白下蛋黄糊里，用翻拌方式拌匀。
7
再将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里从下往上翻拌的方式拌匀匀（不要划圈，以免蛋白消泡）此刻可预热烤箱180度。
8
将蛋糕糊装入6寸模具里八成满，如果是活底模，下面要包锡纸。防止进水。将模具轻振几下，消掉面糊里气泡。
9
烤盘里注入温水，将蛋糕糊放入，水要在模具的一半，送入烤箱底层180度用水浴法烤至蛋糕表面上色后，盖上锡纸，改成165度烤1小时完成。烘烤中。
10
烘烤完的成品，凉却后切开，里面组织细腻松软。

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