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爆炒鱿鱼卷

晓川-滕惠私房菜

收录时间：2022-12-06 19:47:09 热度：2799℃

爆炒鱿鱼卷的做法

2张图片

“ 家常小菜 ”

食材明细

主料

鱿鱼去头尾

辅料

青椒适量
红椒适量

配料

孜然粉 适量
盐适量
味精适量
糖少量
胡椒粉 少量
生抽一点

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒鱿鱼卷的做法步骤

1
鱿鱼去头尾，取中间铺平，用刀轻轻的在铺开的鱿鱼上面斜着均匀划上道道，A面划完了将鱿鱼翻个面，再将B面均匀划一面，划的方向要和A面刀痕相反（注意不要太用力切开了就不行了，一定要轻轻用刀拉）
2
两面都划好以后将鱿鱼竖刀切大段，都切好以后装盘备用，切洋葱一个，青椒红椒个一个就够了，切好以后同样装盘备用。
3
往锅里倒油先炒刚才切好的鱿鱼片，一遇油，鱿鱼的花纹就出来了，并且自然卷成鱿鱼卷。
4
稍微炒下鱿鱼以后，先放切好的洋葱，放盐，味精，孜然粉（多放）胡椒粉和生抽（少量）糖（少量）和鱿鱼一起煸炒2分钟
5
炒的差不多的时候放切好的青椒红椒圈，稍微炒一下就行了（最后放青椒红椒是为了保证辣椒的颜色鲜艳）
6
炒好以后装盘就完成了。

制作小窍门

炒鱿鱼的时候不需要对水的，鱿鱼容易出水。

本次制作《爆炒鱿鱼卷》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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