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小面

收录时间：2021-11-19 14:34:03 热度：3360℃

小面的做法

1张图片

“ 非常想念家乡重庆的小面，毕业后，几个月没有吃到家乡的味道了。今天特地出去买了猪骨头，做了一碗有家乡味道的小面。 ”

食材明细

主料

面条适量

辅料

肉丁 200g
菠菜少许
猪腿骨 1000g

配料

大葱一段
姜一块
蒜适量
盐少许
酱油适量
糖半勺
花椒粉 少许
醋少许
芝麻少许
香油少许
油适量
花生少许
咸菜少许
葱花少许
鸡精少许
浇油辣椒 适量

美食特点

中辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

小面的做法步骤

1
猪骨头洗净，加水，姜片、葱段，熬汤，期间撇去浮沫
2
锅中加油，炒肉丁，加大葱末、姜末、盐、酱油、糖，翻炒均匀，加淀粉水熬制
3
熬好的臊子
4
姜蒜切碎，装在碗里，开水泡汁。打佐料，酱油、醋、盐、浇油辣椒、花椒粉、鸡精、香油、熟油、芝麻、花生碎、葱花、咸菜丁、姜汁水、蒜汁水
5
舀骨头汤在料碗里
6
锅加水烧开，下面条，面条7分熟时，煮入菠菜
7
面捞出锅装碗，舀上臊子
8
拌好的样子

本次制作《小面》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：面条

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