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酸汤牛肉水饺

英英菜谱
收录时间：2022-11-23 18:31:37      热度：8004℃
酸汤牛肉水饺的做法

  7张图片

“ 酸汤水饺是陕西农家传统小吃，饺子的历史悠久。酸汤味道鲜美，饺子放入酸汤中，更加诱人食欲，是一道独特的年味“菜”，推荐给喜爱美食的妈妈们。 ”

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

酸汤牛肉水饺的做法步骤

  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：1
    1
    备牛肉、韭黄。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：2
    2
    面粉置盆中。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：3
    3
    加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：4
    4
    牛肉先切条。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：5
    5
    再切粒，用刀剁成肉馅。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：6
    6
    备姜末、香菜、辣油。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：7
    7
    放料酒。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：8
    8
    放酱油。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：9
    9
    放姜。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：10
    10
    放盐。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：11
    11
    放十三香。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：12
    12
    放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：13
    13
    坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：14
    14
    将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：15
    15
    韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：16
    16
    切一块面搓成长条。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：17
    17
    切成大小均匀的剂子。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：18
    18
    擀成饺子皮。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：19
    19
    将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：20
    20
    包好的饺子。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：21
    21
    盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：22
    22
    锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤：23
    23
    用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。

制作小窍门

放入熟芝麻，可以不用香油。
本次制作《酸汤牛肉水饺》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 主食   面食   家常菜   老人   贵州菜   饺子   冬季食谱   午餐   春节  

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