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我下决心把这个方子记下来,因为我每次都去翻涛涛妈咪的菜谱,太麻烦,不如记下了,每次用时方便查找。第一次用了这个方子是做了豆沙面包,两天了还是那么柔软,从此记在心里,第二次做在网上好一番查找,终于找到了,原方子是大理石纹吐司,我只用了面团,两次的材料和做法也略有改动,但面团的柔软依旧。这次没有鸡蛋了,就全用牛奶代替,还是很柔软。
中种材料:高筋面粉300克,牛奶190克(原方子含50克鸡蛋),酵母4克。
主面团材料:奶粉10克,糖35克、盐2克、酵母1克(不要放在盐上)、黄油20克。 ”
食材明细
美食特点
中种紫薯餐包的做法步骤
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将发好的中种撕小块,将主面团中奶粉、糖和盐、酵母放进机桶。
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取出面团,排气、分割为每个50克、滚圆后醒一会。
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烤箱预热后,180度,上下火,中层,约20分钟烤熟即可。
制作小窍门
1、这次是没鸡蛋了,我才用了牛奶,加鸡蛋也很好吃。
2、我认为中种柔软得益于长时间发酵。所以我做这个面包总采用自然发酵,7个小时左右,时间长短都 不影响。
3、面包是否烤熟可打开烤箱门,用筷子试按面包侧部或顶部,弹起即熟,不要烤过了。
4、紫薯馅可以加适量奶粉,增奶香味。
本次制作《中种紫薯餐包》所使用的厨具:电烤箱