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都知道过年要有鱼,象征着“年年有余”。
鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。对于宝宝来说,家长最好采用蒸、煮、炖等方式,不宜采用油炸、烤、煎等方法。 ”
食材明细
美食特点
清蒸武昌鱼的做法步骤
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1
武昌鱼去鳞,鳃,去内脏,刮净黑膜后清洗干净,斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身,里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右。
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大葱,姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底
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3
大葱,姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底
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6
鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;
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8
用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。
制作小窍门
1:鱼肚里的黑膜一定要去干净,不然会有腥味。
2:我觉得光用蒸鱼豉油,鱼就够鲜,当然,你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。
本次制作《清蒸武昌鱼》所使用的厨具:煮锅