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奶酥粒辫花小面包

收录时间：2024-05-17 07:15:45 热度：1176℃

奶酥粒辫花小面包的做法

3张图片

“ 这款面包的组织非常非常细腻，外酥里嫩很好吃哦，爱吃甜面包的朋友不妨来试试吧 ”

食材明细

主料

面团：高筋粉 200克
白砂糖 30克
盐 1/4小勺
酵母 3克
牛奶 40ML
蛋黄 1个
淡奶油 100ML
黄油 20克

辅料

酥松粒：糖粉 30克
低筋粉 50克
奶粉 5克
黄油 40克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶酥粒辫花小面包的做法步骤

1
先制作酥松粒：将糖粉30克、低粉50克及奶粉5克混合均匀，再加入黄油40克，用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。
2
做酥松粒时，黄油无需软化，用不完的酥松粒可放入保鲜盒中冷藏保存
3
将除黄油外的所有主料放入面包机搅拌20分钟，搅至面团稍具光滑状。加入黄油搅拌25分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。发酵至2--2.5倍大。
4
将面团等分成8份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
5
将面团用擀面杖擀成椭圆形，然后从长处开始向内卷。
6
将面团尾端粘贴紧，搓揉数下，成两头尖的长条形。
7
将长条做成“6”字形。
8
把上面的面头绕到圆圈里，如图
9
剩余的圆圈再拧一下，如图
10
最后再把剩下的一头穿到拧过的圈里。如图
11
依次做好，摆入烤盘里，放入烤箱发酵档，烤盘下放盆热水，温暖湿润进行二次发酵。发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液
12
撒上酥松粒，烤箱预热，170度烤制20分钟左右。

本次制作《奶酥粒辫花小面包》所使用的厨具：电烤箱

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