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肉皮是公认的美容佳品，它富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。它还是一道爽口下酒小菜。 ”
食材明细
美食特点
肉皮冻的做法步骤
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把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下，然后把炒过的水全部到掉
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把切好的肉皮和调味料一起放入锅中，加大量清水，加少许生抽和黄酒，大火煮开后转小火
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煮到肉皮用筷子一扎就烂，把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用，加适量盐
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再切成小块，加少许醋、蒜苗碎或者蒜汁、小磨香油拌匀即可
制作小窍门
1、切肉皮的时候把皮朝下，会省点劲；
2、盐要后放；
3、要根据肉皮的多少放入清水，清水和肉皮的量大概2-3比1
本次制作《肉皮冻》所使用的厨具：煮锅
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