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泡椒凤爪

※瓷娃娃⌒

收录时间：2021-11-19 13:56:34 热度：1930℃

泡椒凤爪的做法

1张图片

“ 泡椒凤爪,外表丰满洁白有嚼劲,咀嚼时骨头和肉肉都会很香,有麻有辣,是个下酒凉菜必备之选. ”

食材明细

主料

鸡爪适量

辅料

野山椒 适量
葱段适量
蒜片适量
姜片适量
纯净水 适量

配料

香叶适量
花椒适量
麻椒适量
桂皮适量
八角适量
盐适量
白醋适量

美食特点

麻辣口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净。
2
开中火，煮锅里放入足量的水，鸡爪放入锅中。一并把葱段、蒜片、姜片、香叶、花椒、麻椒、八角和桂皮一起倒入。水开后改小火煮15分钟左右关火。
3
将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净晾凉，这样可以避免出现肉冻（胶质）。
4
把瓶装野山椒连汤带辣椒倒入玻璃的容器内，加入盐、纯净水（凉白开），白醋的话根据自己的口味再次添加，因为我买的这瓶野山椒里含有白醋，感觉醋味可以，就没有另外再加。然后把鸡爪子分布均匀地放进去。
5
覆上保鲜膜放入冰箱冷藏2天入味即可。

本次制作《泡椒凤爪》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃常见菜式中式菜系老人川菜朋友聚餐夏季食谱晚餐

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