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鱼香茄子煲

收录时间：2022-07-04 22:35:57 热度：9768℃

鱼香茄子煲的做法

2张图片

食材明细

主料

黄鳝适量

辅料

猪肉适量
葱白适量
蒜适量
泡红椒 适量
泡姜适量

配料

菜籽油 适量
海天酱油 适量
醋适量
白糖适量
淀粉适量
花椒适量
胡椒面 适量
白酒适量
郫县豆瓣 适量
鸡精适量
味精适量

美食特点

鱼香口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香茄子煲的做法步骤

1
茄子去蒂洗净，切成长条形。
2
葱白洗净切成颗粒；泡姜、泡红椒、蒜剁碎备用。
3
三分肥七分瘦的猪肉切成颗粒。
4
热锅倒入一大勺菜籽油，油热倒入切好的茄条，关中火翻炒均匀。
5
煎至茄条微微金黄即可。
6
捞出放入盘中。
7
锅中留少许油，放入猪肉粒，小火慢煎，直到把肉粒中的油微微煸出。
8
把煸好的猪肉粒撇在锅的一边，放入花椒、胡椒、泡红椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣。
9
把放入的调料煸出红油。
10
然后加入一勺白酒开大火翻炒均匀，炒出香味。
11
倒入煎好的茄条。
12
再次翻炒均匀。
13
加入一小半碗清水，大火烧开，中火慢炖。
14
鱼香汁：一勺白糖、两勺醋、一勺海天酱油、小半勺淀粉、两勺清水。
15
待锅中水分烧干，倒入提前勾兑好的鱼香汁翻炒均匀。
16
放入葱白粒。
17
再放入小半勺的鸡精和味精，放炒均匀即可。
18
倒入提前烫好的煲中。

本次制作《鱼香茄子煲》所使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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