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家常版【东坡肘子】

满满的简单

收录时间：2022-07-01 13:24:40 热度：6913℃

家常版【东坡肘子】的做法

1张图片

食材明细

主料

肘子适量（前肘，肥肉少）

辅料

葱段 2段
姜片 3片
大料 1个
黄酒适量
桂皮 1小块
花椒 5粒
蜂蜜 30ml
老抽 15ml

配料

葱丝适量
蒜末适量
姜丝适量
香叶适量
大料适量
桂皮适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

家常版【东坡肘子】的做法步骤

1
肘子用火烧一下表面去杂毛，清理干净.锅中放水烧开，肘子过热水，焯一下不要超过2分钟,肘子再次用温水清理一下表面的血沫锅子清理干净放入肘子加水没过肘子，加入所有配料（除蜂蜜老抽），大火煮开后转小火煮2-3个小时（视情况而定，煮至7,8分熟，筷子可以插透）
2
稍微晾凉，去掉骨头放入盘中
3
配料中的蜂蜜老抽混合后涂在去骨的肘子肉上面，揉搓一下
4
涂抹好后上笼屉蒸至肘子软烂（时间视肘子熟烂情况而定，喜欢硬一点的减少时间）
5
蒸肘子的时候可以准备浇汁，锅内放油，加入调料中的所有材料煸炒出香味后配料捞出，加入3勺煮肘子的汤，加老抽，生抽，适量盐煮制沸腾加玉米淀粉勾芡
6
取出蒸好的肘子入盘用刀划上几刀淋上芡汁，撒上葱花

本次制作《家常版【东坡肘子】》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜冬季食谱晚餐名菜

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