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糖醋鸡蛋

收录时间：2022-07-03 17:38:57 热度：8510℃

糖醋鸡蛋的做法

4张图片

“ 我这道私房菜——糖醋鸡蛋，其特点是色泽鲜艳、酸甜略咸、外酥里嫩。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
肉馅 70克

辅料

料酒 5克
生抽 2克
盐适量
番茄沙司 20克
白糖 50克
白醋 25克
胡椒粉 适量
淀粉适量
葱姜蒜 适量

美食特点

酸甜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋鸡蛋的做法步骤

1
备鸡蛋、白醋。
2
备肉馅、番茄沙司、葱姜蒜末。
3
肉馅中倒入料酒。
4
调入盐。
5
调入胡椒粉。
6
放一点点生抽。搅拌均匀。
7
将鸡蛋磕入碗中加少量盐，搅拌均匀。白糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉及适量水同置碗中，勾兑成糖醋汁。
8
净锅上火，入油烧至6成热，倒入鸡蛋，煎制。
9
鸡蛋慢慢凝固形成饼状，将火调小。
10
煎成金黄色时，保持小火，翻身煎另一面。
11
两面煎成金黄色、蛋饼成熟倒入盘中。
12
煎好的鸡蛋饼。
13
原锅倒油。烧至6成热时下肉馅。
14
倒入葱姜蒜末，翻炒至成熟。
15
将肉馅倒入鸡蛋饼上。
16
用铲摊平肉末。
17
另起一锅，入油烧热，倒入葱姜蒜末。
18
煸炒出味，烹糖醋汁。
19
烧至微沸。
20
起鱼眼泡。
21
淋明油，将汁烘起。关火。
22
将糖醋汁浇到蛋饼上，即成。食用时用水果刀切开。

本次制作《糖醋鸡蛋》所使用的厨具：炒锅

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