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福、禄、寿、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作为喜寿宴席的压桌菜。 ”
食材明细
美食特点
四喜小丸子的做法步骤
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香菇，本来也备下木耳的，老公做的时候忘记放了，所以此处木耳忽略不计。
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香菇洗干净提前泡发，泡香菇的水不要丢掉，馅里打水用这个，味道更好。
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虾仁洗净挑去虾线，控水。我通常都是一次弄出很多，用吃过的酸奶盒冻在冰箱里，用起来就方便了。也免去了满屋的鱼虾味道。
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将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。用盐、味精、老抽、白糖调汁，水淀粉勾芡，淋在丸子上，青红椒切碎点缀。
制作小窍门
1、肉馅要有劲，否则会散裹不住鹌鹑蛋。
2、馅里放少许淀粉，丸子咬起来很筋道。
本次制作《四喜小丸子》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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