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炼奶吐司

收录时间：2022-11-13 16:43:57 热度：9021℃

炼奶吐司的做法

5张图片

“ 爱和自由的炼奶吐司，这款面包用的是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。
烘烤的时候，因为刷的是全蛋液，上色有点重，可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。 ”

食材明细

主料

高粉 256g
水 108g
炼奶 51g

辅料

酵母 3g
蛋液 25g
黄油 20g

配料

砂糖 20g
盐 3g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

炼奶吐司的做法步骤

1
原料备用。
2
将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。
3
揉成均匀的面团。
4
发酵至约4倍左右大。
5
将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
7
揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
8
放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
9
松弛后的面团擀成长舌形。
10
然后卷起。
11
等距离排入吐司内桶中。
12
最后发酵至8-9分满。
13
表面均匀的刷上一层蛋液。
14
烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可

本次制作《炼奶吐司》所使用的厨具：面包机、烤炉

菜谱标签：烘焙儿童早餐吐司

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