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【西红柿炖牛肉】加个小料味道更好
这是我家常吃的一道汤菜,每次做法都大至相同,洋葱和西红柿是绝对不能少的,其实配料可以调整,米妈常常放好几种蔬菜,不但味道好,营养也更全面些。
这一次特意加了柠檬,这种天然的酸让牛肉更细更烂,口感和味道都很好。
做菜常常如此,变一种小料,或者变一种烧法,味道会有不同,试试看吧。 ”
食材明细
美食特点
西红柿炖牛肉的做法步骤
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汤锅的水开后下入焯好的肉,炒好的酱,还有切好的蔬菜,柠檬此丝和一半柠檬块。
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加盐调味,出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水,汤将好时放进去的。可以忽略,本想把菜叶也放进去,结果忘记了。
制作小窍门
煮肉类时加天然的酸性水果,象柠檬和山楂西红柿等,可以让肉烂的更快,口感更好。
柠檬的二层皮一定要去干净,避免汤苦。
我煮了二斤牛肉,用了一个柠檬,酌量增减。
这种汤,不用担心把蔬菜煮烂,要的就是那个味儿。
本次制作《西红柿炖牛肉》所使用的厨具:煮锅、炒锅