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豆味小厨
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豆味小厨的菜谱

共123个菜谱
  • 苏式鲜肉月饼

    2022-12-30 18:21:34

    1水油皮原料。2油酥原料。3内馅原料。4表面装饰。5水油皮所有材料倒入盆中。6揉匀至能拉出透明的膜。7揉好的面团放入保鲜膜中,静置30分钟。8油酥材料混合放入盆中。9揉成团。10包入保鲜膜中,静置30分钟。11猪肉末中放入葱姜末,一大勺花生酱,倒入料酒去腥,白糖,鸡汁,滴入少量的生抽,盐调味,加入适

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  • 铜锣烧

    2022-11-15 02:58:45

    1原料图。2鸡蛋与白砂糖混合打匀。3加入蜂蜜,水,继续打匀。4加入过筛的面粉和泡打粉。5搅拌成面糊。6平底锅烧热,千万不要放油。7舀一勺面糊放入平底锅中。呈圆形即可。加热一会后,面糊表面会出现很多大的泡泡。这时感觉底面基本不沾后就可以翻面了。8翻面后,继续烙一会儿。9烙好后,一面饼上抹上豆沙馅。10

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  • 转化糖浆的制作

    2022-11-16 13:41:06

    1原料图。2白砂糖与水混合倒入不粘锅中,搅拌均匀。3中火煮沸后,倒入柠檬汁。4转小火,慢慢熬煮。5为防止水分挥发过快,可盖上锅盖,期间注意观察。熬煮约40分钟—1个小时。6熬煮时间越久,颜色越深。7煮好后,关火,密封保存。小窍门1、不要用铁锅或铝锅,防止变色,尽量选择用搪瓷锅或不锈钢锅,我选择的是不

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  • 麻辣香锅

    2022-11-18 19:21:39

    1原料图。2葱姜香菜切末,香菇,牛百叶切丝,皮肚,芹菜,泡发的腐竹切段。3切好的香菇,皮肚,牛百叶,腐竹,汆水。(牛百叶汆水后立即捞出,否则炒制时容易老)4锅中倒入稍多些的底油,放入葱姜,一部分香菜末煸香。5加入四分之一的麻辣火锅底料,适量老干妈豆瓣酱煸香,淋上少量料酒去腥。6放入腐竹翻炒。7再放入

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  • 广式豆沙蛋黄月饼

    2022-11-15 20:10:50

    豆沙制作方法:http://home.meishichina.com/recipe-88543.html转化糖浆制作方法:http://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-364708.html枧水如何自制:食用碱 水按1:3的比例混合例:10g

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  • 泰式咖喱炒蟹

    2022-11-14 16:40:34

    1原料图。2粉丝提前泡发。3蟹入沸水中汆水。4捞出后将蟹壳分开,蟹肉一份为二,去除绒毛及内脏。5葱姜切丝,香菜切末。6分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。7再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。8炸好的蟹捞出控油,锅中留炸蟹的蟹油。9葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。10将咖喱块放入煸香。11倒入炸好的蟹。1

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  • 脆皮果酱烤鸡

    2022-11-14 16:10:14

    1原料图。2仔鸡中放入葱结,姜片,滴入料酒去腥,加入适量新奥尔良腌鸡料,一小勺李锦记叉烧酱,一小勺蓝莓果酱拌匀。3用保鲜袋装好,放入冰箱,冷藏24小时。4取两个小碗,一碗用蜂蜜加少量水调成稍浓稠的蜂蜜汁,一碗用叉烧酱加少量水调成稍浓稠的叉烧汁。5腌好的鸡肉放在锡纸上,均匀抹上一层叉烧汁。6再均匀抹上

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  • 咸蛋黄茶树菇

    2022-11-14 19:25:09

    1原料图。2茶树菇沸水中汆水,去除涩味。3咸蛋黄加少量开水压成泥。4锅中倒入橄榄油。5蛋液与生粉混合拌匀。6汆水沥干后的茶树菇放入,均匀挂糊。7放入八成热的油锅中炸制。8炸制表面酥脆,颜色金黄,茶树菇水分炸干时捞出控油。9油锅中放入葱花,咸蛋黄炒香。10倒入炸好的茶树菇稍加翻炒,滴入料酒去腥,适量盐

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  • 大蒜炒面筋

    2024-05-17 17:06:03

    1原料图。2油面筋洗净后压扁。3大蒜洗净后切段。4水面筋切成小块。5平底锅中倒入少量的油,将水面筋小块放入炸制。6炸好后捞出控油。7油锅中放入大蒜煸炒。8倒入炸好的水面筋。9最后放入油面筋翻炒。10少量生抽,盐调味。

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  • 糖醋酸黄瓜

    2022-11-19 07:57:47

    当我们大量摄入肉类食物时,尝尝觉得油腻,这时,来上一口酸酸甜甜的糖醋黄瓜,解腻又爽口,即使作为稀粥的搭配小菜,一样不错。这是浸泡四日后的酸黄瓜,已相当入味。

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