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1原材料。2面粉活成柔软适中的面团，饧发20分钟。3将虾仁用少量料酒、生抽和淀粉腌制备用。4肉馅加入生抽、老抽、白糖、鸡精及料酒腌制备用。5韭菜切碎。6把肉馅、虾仁、韭菜混合，加入盐、植物油并搅拌均匀。7面团搓成长条。8切成大小均匀的剂子。9压成饼，用擀面杖擀成饺子皮。10包入韭菜馅。11包好的饺子边缘捏紧。12水开后下入饺子煮熟。13咬一口那个鲜美呀（这口咬的也太含蓄了）。小窍门1、虾仁不要切碎或者切泥，否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。2、 馅中的盐不要提前加容易出水不好包，我是调好了馅要包的时候再加盐，
1一段鲅鱼2剁成茸3肥猪肉剁成泥4韭菜切末5花椒 葱用开水泡备用6把鲅鱼和肥肉混合一起，加盐 姜 鸡精及花椒葱水搅匀7加入韭菜末 油拌匀8和好的馅待用9面粉倒入一个鸡蛋，加温水和好面10醒半小时11揪剂子擀皮12把饺子包好13放入开水中煮熟
现今饺子的馅料多种多样，但鲅鱼饺子仍然是威海的一大特色。鲅鱼饺子作为威海的饺子的代表，具有馅大皮薄、弹牙多汁的特点。地道的鲅鱼水饺是比包子还大的“饺子”，有两个就装满了一碗的说法。 威海人对鲅鱼似乎有特殊的情结，我们只认威海本地鲅鱼。每年在谷雨这个节气之后，大批的鲅鱼就在威海近海海域集结，这时候就是大量新鲜春鲅鱼上市的好时节。 每到这个时节，妈妈总喜欢用新鲜的鲅鱼包鱼饺子。妈妈说，鲅鱼饺子的馅料，必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼，饺子面应当和得软一点，皮擀得大一点，煮出来的饺子，晶薄剔透
饺子是中国传统美食，从小我一直钟爱白菜饺子，尤其是爷爷家种的白菜，包出来特别鲜，前段时间在学校忽然想吃芹菜馅和鲅鱼馅的饺子了，趁着五一回来做做解解馋，鲅鱼的没拍，先说说芹菜饺子吧，芹菜含有大量粗纤维，便秘的人可以吃，健康美味
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