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1首先将菠菜和香菇，姜，清洗干净2再和好面团，用普通的面粉就可以，可以叫一点盐，比较劲道3在和好面团后，可以在待其醒的时间里把香菇和菠菜，姜，切碎4再把市场买回来的猪肉剁碎，也可以让老板处理一下，我是自己弄的，加入生粉，盐5再把剁好的肉馅加到菠菜或香菇里，香菇和菠菜可以任选，我是做了两种口味的，加入盐，蚝油，酱油，白醋，糖6一切准备就绪后，开始擀面皮7开始包了！8终于完成小窍门加入白醋和姜都是为了去肉腥味，加糖是因为菠菜有点苦涩味，为了保存水分，可以选用较鲜嫩的菠菜叶
小时候家里没有冰箱，年底杀猪以后，妈妈都会把肉炼成油，也就有了油渣，再配上妈妈济的酸菜，包的饺子那叫一个香！回忆童年的味道，自己把在老家带来的猪肉也炼成了油，做一顿妈妈当年多的油渣酸菜馅饺子！
1面粉加热水揉成面团，其实用凉水+盐揉面更劲道，但是因为老公胃不好，用热水揉面更容易消化。揉好后醒发半个小时以上。2西葫芦切细丝，用盐腌出水，大概需要腌15分钟以上，腌好后用手挤出水份，用刀剁碎。3三个鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。锅里倒入较多油，（油够多，这样一会儿和馅的话就不用另加油了），锅里烧到油快冒烟时，关掉火。并赶紧将鸡蛋倒入油锅中不停搅拌。4趁鸡蛋还热的时候加入适量花椒面调味。5和馅——将鸡蛋、切成碎的西葫芦，葱花，盐，一点点香油一起放入大碗中，顺时针搅拌均匀就可。6面团醒发好，擀好饺子皮，包上饺子
芹菜猪肉馅儿的饺子好久没吃了。喜欢芹菜的特殊香味。皮子是菜市场里买现成的，包好后一共是74个。分两种吃法，这次吃水饺。说起吃水饺，家人总会笑我大肚能吃。每次早上一餐我比我家先生或儿子都吃得多。可是我年轻时更能吃呢！虽然我们是南方人，但我娘家时总是饺子当主食。那时我们过除夕夜，年夜饭爸妈不限制我们只吃菜不吃饭。然后，总是大哥或是我妈先剁馅儿，我大哥特勤快还总是揉面，我妈妈擀皮，我和小哥哥一起包。我爸从来不包，他最多管烧灶。在一个黑白电视的年代，我们包着饺子看电话守岁。没等到12点时，饺子全包好了就先煮一锅当
1火龙果榨汁2紫甘蓝榨汁3青菜榨汁4各种汁和面用保鲜膜包起来醒半小时5肉糜加盐酱油蚝油胡椒粉蛋清木耳胡萝卜渣搅拌6白面搓圆条，青菜面用擀面杖擀成薄饼包住白色的7擀成薄饼8这是里面火龙果外包青菜的9颜色可自己搭配（这是胡萝卜和白面）10包好的11蒸锅放水，放点盐，沸腾后放水饺，一次不要这么多12水开就往锅里撒些凉水，如果肉馅就这样重复三遍洒水，如果是素馅放两遍清水就可以了13成品14大家也可以用这种手法包，主要是快
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