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11公斤糯米，凉水浸泡3小时以上，知道用手指一捻米粒可以掐碎。2把糯米装入笼屉，上蒸锅蒸30分钟。米饭凉凉后，加入一定量的凉白开，用手拌匀，所有结块的米饭能散开就行，把酒曲碾碎后在米饭里拌匀，这个过程可以和加水的过程共同进行。拌匀之后，在米饭中间挖个窝到底，方便米酒的渗出。我是在焖锅中，算是全密封条件下发酵的，不确定是不是需要完全厌氧发酵，希望大家指教。48小时后已经有液体渗出了，56小时后就食用了。做了酒酿汤圆。3煮汤圆，荷包蛋，水开之后加入了少量酒酿。酒酿闻起来，有酸味和酒精味。吃起来，酸味略重，加一
最近迷恋上了烘焙，虽然还没时间整理，但是已经成功做了好几样了，快要元宵节了，今天和小朋友们做了汤圆，虽然样貌不咋地，也没啥经验，但是还是得到了小朋友们的认可。作为首发菜谱，希望与大家一起分享美食。
1黑芝麻用炒锅炒熟2擀碎黑芝麻3倒入两勺果酱一勺芝麻酱一勺糖桂花，两勺白糖，搅拌均匀4温水和糯米面，稍柔软些5面团分成若干小圆球6取圆球捏扁放馅料，团好，依次做好所有的7锅中放水煮开，下汤圆，跟煮肉饺子一样点三次水成熟8盛出
蒸食美味丨缤纷团圆，维C满溢极致新鲜的食材会带着自然中风与光的味道原汁原味的蒸总能保留最初的风味与营养正月十五这天北方吃元宵，南方吃汤圆。除了寓意喜庆，合家团圆外，还能温暖脾胃、调畅气机、抵御春寒。与北方的摇元宵不同，南方是「包」汤圆，汤圆使用很细的汤圆粉团包馅制成的，馅料可荤可素。中医认为，初春养生要注重阳气的升发，同时又要避免升发太过。为了抑制肝木旺以克制脾土，饮食中注重增加甘甜味以补脾。所以，在元宵节吃的汤圆也大都含有豆沙、芝麻、花生、杏仁、核桃、枣泥等味美甘甜之品。但“糯米……性太黏滞，难化也。小
1菠菜洗干净榨汁备用2糯米粉放碗中3糯米粉用菠菜汁和成面团！（软硬和饺子面差不多）4揉搓成小丸子5锅里面加水烧开，放入小丸子煮6备好醪糟和水淀粉7丸子浮起时，放入醪糟，水淀粉烧开关火！最后加少量的白糖8盛出来撒枸杞9成品10成品
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