手机版
烤箱买来后第一个尝试的就是戚风蛋糕。哈哈，因为所需要的原料少，同时被称之为入门级别。于是，对于一个完全没有烘培知识和经验的女汉子，凭着一腔热情开始了烘培之路。关于戚风蛋糕，截止目前，做了3次，失败了2次，所谓失败，成品味道还可以，但出现了开裂塌陷。这一次终于比较成功，以此记录。
1国际惯例，材料大合影2分蛋，一定要分干净，不然影响蛋白打发3蛋黄打散放入10g白糖4白糖融化后加入玉米油，少量多次加入，每次等前一次加入的油拌匀后再加下一次5倒入酸奶，稍微拌匀即可6低粉过筛，用手动打蛋器画十字拌匀，不要画圈搅拌容易起筋，看不到粉块即可7蛋黄糊完成后的状态，是很丝滑，用打蛋器捞起来称不间断往下滑，酸奶的量根据自己用的面粉来看，状态对了就可以了，不用完全按照方子的量来做。8蛋白盆放几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡放10g糖，分三次放。此时预热烤箱到150°9蛋白打到硬性发泡，提起来
1食材准备好2鸡蛋是五个蛋黄蛋清分开 一个整鸡蛋打在蛋黄盆里3油放在锅里加热至沸腾4将低筋面粉 泡打粉过筛后加入油中5搅拌至顺滑状 放在一边放凉备用 不能在热的时候加入鸡蛋6鸡蛋打散7分次将牛奶倒入 搅拌均匀8将混合好的蛋黄 倒入润滑的面中 搅拌均匀 放在一边备用9蛋清分次加白糖 打发10打发至硬发泡状态11将面和打发后的蛋清混合。要分次加入蛋清12搅拌好后倒入模具中 烤箱预热 上下火 140度烤50分钟 160度大火烤10分钟13烤好后拿出倒扣放凉脱模 切好就是这个样子啦小窍门每个人的
1准备好材料2将鸡蛋分离，蛋黄和蛋清分别放入无水无油的容器内蛋黄里倒入油，牛奶，糖，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状3蛋清盆内倒入白砂糖［蛋清里绝不能有一点蛋黄，或者油水，不然没办法打发］4将蛋清高速打发到打蛋器提起时有坚挺的三角为止5将打发的蛋清分三次与蛋黄糊搅拌。每次切拌均匀后，放入剩下的。【要采用切拌手法，像炒菜手法一样，不能打圈，否则会导致消泡】6搅拌好的蛋糊倒入六寸模具中，震出大气泡7放入烤箱，中层，上下烤150℃，30分钟160℃ 5分钟8香喷喷出炉啦，立马倒扣，防止回缩9放凉后脱模
1蛋黄蛋清分开放，蛋黄搅匀加入盐，糖搅匀，再加入牛奶，油先用一小部分低粉搅拌到无油状，再加到蛋黄继续搅匀，（不要用力搅哦，别出筋）这部分忘拍照了。接下来就是打蛋清了，加几滴醋然后用打蛋器打下，再加糖，糖要分三次加完。打到图1这样这差不多了。2打发的蛋清分三次到蛋黄这边。烤箱可以先预热（不要画圈圈搅），上下翻，搅匀就行了。倒入模具。模具轻轻摔几下，振出大泡。这时就可以放烤箱了。3170度20分钟后150度30分，烤好后用力多摔几下，（小心模具摔坏哦）立刻倒扣过来，我是用一个盆子放烤网倒扣在烤网上。放凉脱模，
版权所有 © 2021-2025 想做菜网 保留所有权利 - 
鲁ICP备17000595号-38